ダイナミックキッチン＆バー 響

特選大豆に天然にがり。頑なまでのこだわりが深い味わいとなっている。

昼夜の寒暖差が大きい環境とミネラル豊富な水、また奥能登の肥沃な粘土質で出来ている土壌はお米の「旨味」のもとになる。特別栽培米の基準を満たした米を煌輝奥能登の「棚田米コシヒカリ」として品質を保っている。

・盛り合わせ（下記より３品お選びください）1000円
・梅干し　500円
・川海苔　500円
・金目鯛味噌なめろう　600円
・いくら卸し　700円
・明太子　700円
・浅利の佃煮　700円

・石川県輪島市｢日月豆腐店｣能登寄せとうふ
・鰹塩たたき～高知県黒潮町～
・焼き茄子　生七味醤油浸し
・里芋の白扇揚げ

季節ごとに素材を取り寄せる
包丁を入れる回数を極力減らして素材の味を活かす
大人が集うダイナミックキッチン＆バー 響

生産者や産地とのつながりを大切にしたいという想いから
この度、響では[四万十麦酒牛][四万十ポーク][日戻り鰹][四万十野菜]
など高知県『四万十町』『黒潮町』の食材を心ゆくまでご堪能
頂ける逸品を御用意致しました。

デュロックファームでは約210日で出荷
約30日長く肥育する成長過程で、毎日きめ細かく豚の体調を管理し
その日に一番ベストな餌の配合や量を変えて旨みや甘みを作りあげています。

高知県西部の漁師町「黒潮町」にある土佐佐賀産直出荷組合から厳選。
カツオの釣り方から選別、捌き方など「おいしいカツオ」への情熱とこだわりが凝縮された
直送の「カツオ」を是非ご賞味下さい。

赤身肉は本来あるべき牛肉の味を、教えてくれる存在です。しっかりとした肉質は、口に入れた時の肉の旨み、食べ応えのある弾力が特徴です。

サーロインは肉のキメが細かく適度な霜降りがあります。
舌にのせた時の柔らかさと、まろやかさが黒毛和牛の特徴。

霜降りの甘い脂の旨みを堪能できるサーロイン、濃い肉の旨みを愉しめる赤身肉との食べ比べ